普洱熟茶中的堆味、仓味、霉味、陈香怎样区别?

2017-09-30 86

你有没有在普洱熟茶中闻到过一种共同的气味呢?
 
这种气味一般只出现在熟普中,其他茶类比较少见。那么,这种滋味究竟是什么呢?是好的仍是欠好的气味呢?又如何辨别?
 
熟普中常见的堆味、仓味、霉味、陈香,今日杯小茶就来讲讲它们的区别吧。
 
 堆味 

 

熟普需求经过渥堆发酵,堆味又称渥堆味。
 
渥堆发酵时,茶叶堆积在一起,在恰当的温湿度下,内含物质在酶类物质和微生物效果下发酵。在这个变化过程中,渥堆完的茶都会发生这种滋味,一般就把这种滋味叫做渥堆味。
 
堆味经过良好的仓储,一般在两年左右就能渐渐天然逸散掉。
 
“堆味”是因为普洱茶发酵工艺渥堆发酵过程发生的一种滋味,是一种相似混合酸、腥等不良感觉的发酵气味,相似焦感、燥感和土腥味这样一种滋味。
 
 仓味 

 

仓味这个概念仍是有点泛的,通俗的解说仓味:既然我们把长时刻贮存茶叶的环境称之为“仓”,那时刻久了,茶叶就会吸收一些环境的滋味(纸皮箱仓带点纸皮味,木板柜仓带点木板味,泥土房仓带点泥土味等等)。
 
茶叶寄存久了多少都会带一些茶叶自身以外的一些味,仅仅程度的多或少的问题算了。
 
可是一般口感上的理解,仓味一般就是指令人不悦的杂味了,最直接的表述就是“陈腐味”,像老房子好久没人住,或许衣服在阴雨天没能及时干透的那种让人不舒服的滋味。
 
仓味在醒茶后,是否可以退,取决于其轻重。有的仓味醒醒茶根本就很难感觉出来了,如果是受潮严重,那根本就不必喝了,醒茶是解决不了问题的。
 
 霉味 

 

茶叶受潮霉变,当闻到霉味时,现已不能再饮用了。
 
一般多表现为冲鼻味、腐味等令人不悦的气味,如果是重度霉变的茶品,其霉味刺激性较大,闻上去较为令人不适。
 
轻度发霉的干茶霉菌不明显,但摸上去会有滑腻感,湿润感,茶汤汤色暗沉污浊,不够通透亮堂,更是难以下咽。
 
 陈香

 

陈香是普洱茶在后期存储陈化过程中,持续发酵所发生的、各种令人愉悦的气味总称。
 
例如质量优秀的熟茶在后期陈化中,会转化出药香、枣香、樟香等,不只可以提高茶品口感,还能令人身心愉悦的芳香气味。这些陈香的出现,除了满足的陈化时刻外,还需求茶自身质量优秀,以及合理正确的存储。
 
总而言之堆味是熟茶的工艺带来的不可避免的气味,但堆味是阶段性的、可以消除的、无刺激性的气味。
 
仓味是茶叶入仓贮存后吸收发生的滋味,可以消除与否在于仓储环境是否正常。
 
霉味是制造或许存储失利而发生的、对身体有害的、令人不悦的、有刺激性的残次茶品、失利茶品所带有的气味。
 
陈香是普洱茶经往后发酵转化而出的、对人体有利的、令人愉悦的、不刺激的、适口的、品茶者所寻求的普洱茶最佳滋味。

 

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