茶常识问答

2017-06-17 79

 

茶,世界上最健康饮品之一,怎么区分茶的好坏,怎么泡出一杯好茶,怎么更好了解茶文化,通过上几期推出的茶常识问答,得到许多茶友们的重视与好评,特别是年青的兄弟,这儿咱们持续这一板块的推出:
01
怎么冲泡乌龙茶?
冲泡乌龙茶,最佳运用一套专用的茶具,即烧水用的壶(玉书碨)、盛茶用的壶(孟巨罐)、生火用的炉(潮汕风炉)和分茶用的杯(若探瓯)。
冲泡乌龙茶前,先用开水把茶具烫热,然后向壶内投茶,再参加开水。壶内水满有白沫溢出即盖上壶盖,再用开水浇壶,使茶壶加温,茶的芳香物质充沛浸出。2一3分钟后,将茶汤写入小杯,即可饮用。
目前市场上已呈现一种专为乌龙茶嗅香之用的闻香杯。若将滚烫的茶汤先倒入闻香杯,行将茶杯掩盖其上,然后翻转过来,使茶汤入杯,用手捧闻香杯嗅香后再喝茶,其趣至妙。

02
名优茶的泡饮有啥特殊的请求?
首要,好茶要有好水。如“西湖龙井”,以“色绿、香郁、味醇、形美”为特征,选用甘冽明净的泉流冲泡龙井茶,便可相辅相成。所以,“龙井茶,虎跑水”向来被大家誉为“双绝”。
其次,泡饮名优茶还要有与其匹配的茶具。冲泡名绿茶最佳运用无盖、透明的玻璃杯或无盖的白瓷杯,以便赏识茶的形状和茶汤的色彩。
第三,冲泡名优茶还要留意水温适度(85摄氏度左右的开水),茶水份额恰当(1:50)。名优绿茶最佳将一次冲泡改为两次冲泡,即先行浸润泡,然后定点灌水,使茶汁上下翻动,茶汤均匀,而又不致于将细嫩的芽叶“烫熟”。

03
泡茶的温度有啥请求?
通常说来,泡茶水温与茶叶中有效物质在水中的溶解度呈正有关。水温愈高,溶解度愈大,茶汤也愈浓。反之水温愈低,溶解度愈小,茶汤也愈淡。但不一样的茶类对水温的请求是不一样的。冲泡芽叶柔嫩的绿茶,水温不宜过高,通常以85摄氏度左右的“开水”为宜,而冲泡通常红、绿、花茶,则水温要高些。冲泡乌龙茶的水温则必须用顶沸的开水,水温不管凹凸都必须是到达沸点的开水。所谓85摄氏度“开水”就是指稍微冷却后的沸水。

04
泡茶时,茶与水的份额通常是多少?
泡茶时,茶与水的份额没有一致的规范。通常来说,茶多水少则味浓,茶少水多则味淡。怎么适度把握,则要根据茶叶的品种、茶具的巨细及饮用者的习气来断定。如冲泡通常的红、绿茶,茶与水的份额大致能够把握在l:50—1:60,即每杯放3克左右的干茶,参加150—200毫升的沸水即可。如饮用普洱茶、乌龙茶,相同的茶杯(壶)和水量,用茶量则应高出通常红、绿茶的一倍以上。
少数民族嗜好的砖茶,茶汤浓度高,其分化脂肪、协助消化的功用也强,因而煎煮时,茶和水的份额能够到达1:30—1:40,即50克左右的砖茶,用1500—2000毫升的水。

05
泡乌龙茶的水温为啥要高?
乌龙茶通常运用成长老练的芽叶制成,冲泡时通常用量比较多,而且乌龙茶中所含芳香物质需要在高温下才干充沛蒸发。所以,冲泡乌龙茶通常使用100摄氏度的沸水最佳。

06
泡龙井茶的水温为何不能太高?
泡龙井茶通常以85摄氏度左右的沸水为宜,这是由于龙井茶的芽叶比较细嫩,用85摄氏度的沸水冲泡,茶汤才干淡绿亮堂,味道也较鲜爽。而在温度较高的情况下,芽叶简单“烫熟”,茶汤简单变黄,茶叶中的碱类物质简单浸出,影响茶汤味道,茶叶中所含维生素C也易受损坏。

 


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