泡好茶,是要用盖碗的

2017-05-13 70

茶人喝茶考究茶道,茶器也必合乎其道。
“喝好茶,是要用盖碗的。于是用盖碗。果然,泡了以后,色清而味甘,微香而小苦,确是好茶叶。”——鲁迅《喝茶》。在众多的碗、盏、壶、杯当中,为何单单赞赏盖碗?其间,自有道理。

盖碗是一种上有盖、下有托,中有碗的茶具。又称“三才碗”、“三才杯”,盖为天、托为地、碗为人,暗含六合人和之意。

有托不会棘手,有盖不会跑香。一人,能够独饮,人多,能够当壶;在家,可随喝随泡,出门,便利带着。堪称是“万应茶具”。

茶碗在盖、托之间,如人立于六合之间,顶天立地为正人之担任;碗中茶汤或浓或淡,经历过磨炼,才更能品尝到苦涩当中沾染在舌尖的丝丝清甜。

 

喝盖碗茶的考究

盖碗茶,须用滚烫的开水冲一下碗,然后放入茶叶盛水加盖。

沁茶的时刻看茶叶数量和种类约为20秒至3分钟。

茶碗上大下小,盖可入碗内,喝茶时盖不易滑落;有茶托又不会棘手;

品尝盖碗茶时,用茶托托起茶碗,拿盖子在碗口刮几下,使茶水上下翻转,轻刮则淡,重刮则浓,自得其意,这便是盖碗较之别的茶器的优点。

在别人家做客时,主人奉上盖碗茶,客人要细细慢饮,若喝完一碗还想再喝,就不要喝完,在碗底留一点水,主人便会意会添茶;反之,客人将茶水饮尽,主人便不再美意续水。

若是在茶馆,将茶盖放在桌面上,阐明茶喝完了,茶博士便会来斟茶;若暂时脱离茶桌,便将盖碗放在竹凳上,茶房的会把你的茶碗包括小吃代为看守。

爱茶之人
 

怎么能不明白盖碗的由来

盖碗,始见于明代宣德年间,流行于清代。盖碗的器型,有两种:撇口式、直口折沿式。碗盖,多扣于碗口内,偶有覆于碗口外部。

盖碗胎质,通常有两种:瓷胎和紫砂陶胎。多见青花、粉彩、搪瓷彩及单色釉等种类。也有玉制或金制的盖碗,但多为摆件。

康熙年间,盖碗规格巨细不等,器型多样,是喝茶用具的一大改进。

唐代,跟着喝茶遍及,有了专用的茶盏,后又发明晰盏托。宋元直至明清,配以盏盖,形成了一盏、一盖、一碟式的“三合”茶盏,这就是盖碗的前身。

一盏一托式的茶盏,既有用,又增添了茶盏的装修效果,给人以严肃之感,遂世代撒播至今。

 

「盖碗茶法」分为两种冲泡方法
「自个运用」与「多人运用」

盖碗原本是自个、单次运用的茶器,可冲泡后直接端给客人或自个饮用,这时的盖碗当杯

盖碗也可作为茶壶运用,看得到茶汤,易于把握浓度,能够直接赏识泡开后的叶底,并且去渣清洗比壶来得便利,调配公正、杯成了另一种方法的茶器组合。

 

自个运用
冲泡方法

温碗:以恰当温度的热水冲刷盖碗。
置茶:放入恰当茶叶。盖碗通常的巨细为140ml,若计划只冲泡一次,主张放2克茶叶。可依自个的喜好稍做调整。
冲水:以恰当温度的热水冲泡。
浸泡:灌水稍满时则盖上杯盖浸润顷刻。
饮用:端出奉茶。打开碗盖,赏识熏于盖底的香气,以盖子拨动茶汤,赏识茶汤的色彩、茶叶舒展后的姿势,并使茶汤浓度均匀。将盖子斜盖碗上,留出一道缝隙,巨细足以出水,但能够滤掉茶渣,按住盖纽,端碗饮用。正式场合连托端起。

 

多人运用
冲泡方法

温碗:以恰当温度的热水冲刷盖碗。
置茶:将茶叶置入碗中。
赏茶:持碗自个赏识茶叶,再让客人赏识。闻香时只取碗身与碗盖,赏识后即行盖上盖子。
烫杯:冲刷杯具。

冲第一道茶:冲入所需温度的热水,以绕圈方法将热水注入盖碗内,每片茶叶都得以充沛润泽、受热,叶显幽香。冲水高度以盖子不浸到水为准则。

浸泡:用杯盖翻动茶叶,使茶叶充沛扩展,灌水稍满时则盖上杯盖浸润顷刻,即可出汤。

斟茶:将盖碗作为茶壶运用时,将碗盖斜盖,留出一道缝隙,巨细足以出水,但可滤掉茶渣。拇指、中指按住盖纽,迅速倾倒碗身,将茶汤倒入公正杯内。

分茶:持公正杯将茶分倒入杯。

端杯奉茶:端起奉茶盘,放置茶盘前,请客人自行端取杯子。

冲第二道茶:调整水温,冲入恰当的热水于碗内......

“喝茶当于瓦屋纸窗下,清泉绿茶,用素雅的陶瓷茶具,同二三人共饮,得半日之闲,可抵十年尘梦。喝茶以后,再去修自个取胜业,不管为名为利,都无不可。
——《喝茶》

茶碗在盖、托之间,如人立于六合之间,顶天立地为正人之担任;碗中茶汤或浓或淡,经历过磨炼,才更能品尝到苦涩当中沾染在舌尖的丝丝清甜。

 


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