悠悠茶香:宁红柑红茶 (柑红茶)

2018-01-19 93

最近两年茶叶消费的新宠是宁红柑红茶,柑皮与宁红茶确实是一个美妙的组合,好比豆浆配油条、大葱蘸酱,两种看似相去甚远的元素却能相濡以沫,备受欢迎。

再加工茶类中,常见的有茉莉花茶、桂花乌龙茶,将柑橘挖洞去肉填进宁红茶的柑红是近代的产品。在广东的新会,把陈皮当茶喝更是自古便有的风俗。类似于鱼香肉丝没有鱼,菊花茶没有茶叶,柑乡新会的“陈皮茶”,也是没有茶叶的茶。新会人甚至粤闽区域,许多家庭都有此习气:将陈皮撕成碎片,用开水冲泡。许多人习气称为“茶”,其实是“陈皮汤”。根据各人喜好不同,增加蜂蜜、茶叶亦属常见。

陈皮又以广东所产为佳,前史交易中特称“广陈皮”,其间又以广东新会县所产为上品。具有很高的药用价值,又是传统的香料和调味佳品,早在宋代就已成为南北交易的“广货”之一,行销全国和南洋、美洲等区域。

在新会陈皮地舆标志产品维护范围内栽培的茶枝柑(大种油身品系、细种油身品系)的果皮经晾干或烘干,并在维护区域范围内贮存陈化三年以上称为新会陈皮。 到了近代,在当地流传的品饮经历中,陈皮与宁红茶的调配是被广为称道的,两者结合了陈皮独有的果味幽香和宁红茶特有的厚重。

这让茶商看到了商机,原本是民间的DIY风俗,进入了商品化出产,宁红柑红茶开端大行其道。新会柑和修水宁红茶,这两个地舆标志产品的结合也成了最被认可的联婚。在新会,每年采摘时节,就在山上现场摘取果肉丢掉,把果皮拉走加工,雨后春笋扔的都是果肉。新会的柑橘是专用于取皮入药,果肉不好吃,也没人吃。以前是拉去通过生晒等工艺制造,通过寄存后成为陈皮,价格昂贵。现在,在采收期,不少质料用来制造宁红柑红茶。

制造方法相对简略:将新鲜的柑橘顶部开个小洞,留下“小帽子”,再将果肉挖走,将宁红茶填进去,盖上帽子,通过枯燥,即成宁红柑红茶。由于纯生晒是靠天吃饭,假如遭受气候突如其来的改变就简单呈现霉变、潮湿等现象。再考虑到产值、功率,企业很少会采用纯生晒工艺,而用烘干设备烘至足干。新会陈皮自古以来就是一种摄生医药,中成药川贝陈皮、蛇胆陈皮、甘草陈皮、陈皮膏、陈皮末等,均以陈皮为主要成分制造。

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