陈皮、陈皮丝、陈皮粉各有什么特色 （新会陈皮丝）

陈皮丝与陈皮粉，都是在陈皮基础上加工而成，成分依然以百分百陈皮组成。因而，在成效方面，陈皮丝和陈皮粉的成效与整块陈皮的成效没有太大的差异。那么，为什么还要有陈皮丝和陈皮粉呢，直接用陈皮替代不是更便利吗？它们三者的不同首要在于用途，其次在于口感。

整块陈皮在熬汤、煲汤时最为适合，更便利把握测量，并将香气释放在汤内，又无较浓的果味影响汤体滋味。整块陈皮保存后，能够再加工成丝状或粉状，而丝状、粉状却不能还原成完好陈皮，别的，陈皮粉、丝都不如完好陈皮易辨识等级，因而整块陈皮的保藏价值也更高。

陈皮丝，在做西餐、甜点时更适合调味，既甘旨又漂亮，提供视觉、味觉两层鉴赏。这种装点作用，却是陈皮和陈皮粉无法完成的。

陈皮粉，首要用作胃病治疗，特别是在中医领域，考究用磨得很细的陈皮粉，配其他养胃药材一起入药，它更能促进吸收，维护胃粘膜。陈皮粉在一些食物制造时，还能够揉进食物傍边，起到陈皮、陈皮丝无法达成的上色作用，一起开胃爽口。

整块陈皮，从口感上来讲，愈加香气纯正，回味悠长。我们平常煮饭，放干辣椒时，也会发现完好辣椒更香，由于它最大极限保留了材料本色、芳香物质结构。但好像整段辣椒没有那么辛辣相同，整块陈皮，不如陈皮丝渗出物质愈加透彻。陈皮丝又不如陈皮粉渗出透彻。因而，后者在口感上更具有酸甜果味。

阅读来源：新会陈皮丝  www.epinchan.com